Le Barmé de l'Ours

Chi Siamo

Le Barmé de l'Ours di Rhemes-Saint-Georges, in provincia di Aosta, è un bar ristorante di montagna che offre una cucina di qualità in un posto incantevole. Tradotto letteralmente come "la tana dell'orso", è una location calda e accogliente per chi vuole consumare un pasto a pranzo o a cena, prima o dopo un'escursione in zona.
Offre piatti della tradizione valdostana e internazionale con massima attenzione alla scelta della materie prime, sempre stagionali, locali e a km 0.
Tutto viene rigorosamente prodotto nella cucina de Le Barmé.

Menù

Antipasti

Si può iniziare il pasto con un tagliere Valdostano di salumi e formaggi con delle frittelle di zucca e dei crostoni con una Mousse di lardo d'Arnad. Tartare di manzo con radicchio tardivo di Treviso in Saor. Tortino di finocchi con arachidi fichi su crema di mascarpone. Carciofi con cotechino tiepido amaretti. Cips di patate dolci. Insalata dell'Orso che cambia con insalate di frutta e verdura che troviamo al mercato e carossidi di segale.

Primi piatti

Tra i primi la nostra Seupetta alla Rhementze, gli speazle di segale con ragù di salsiccia in bianco e stilli di zafferano. Gnocchi al mandarino con pesto di cavolo nero e rosso. Il “Segalotto“ fatto alla moda del risotto con prosciutto “do San Marcelle“, mele e fonduta di parmigiano.

Secondi di carne

Si va dalla costata di manzo in crosta di segale al filetto di cervo con burro agli agrumi, fino ai secondi piatti tradizionali (es. Carbonada Salsicetta in umido) accompagnati da una polenta al pignoletto rosso. Non manca il pesce con filettti di persico con farina di mais e fiori di fiordaliso.

Dolci

E per finire tiramisù della casa, cheesecake erborinato, macis, frutti della passione, panna cotta con thé al gelsomino e salsina al lime.

Birra alla segale e carta dei vini

Per accompagnare il pranzo o la cena un`ottima birra alla segale o tradizionale e una buona carta dei vini (Donnas, Torrette, Petite Arvine, Chardonnay, Müller Thürgau, Barbera).

Il Locale

L'attività viene gestita da Andrea, che si occupa della sala, mentre in cucina sua mamma Irene propone ricette tipiche della tradizione locale, a volte anche rivisitate in chiave moderna.
Il locale mette a disposizione circa 40 posti interni e una trentina nel dehor esterno. Offre la possibilità di consumare un pasto in un contesto unico, incastonato tra i monti del Parco Nazionale del Gran Paradiso (di cui il ristorante ha il marchio).
Tra le specialità molti piatti a base di segale in una varietà autoctona, compresa un`ottima birra artigianale.

Andrea e Irene, assieme al loro Staff, dimostrano massima attenzione alle intolleranze alimentari, inserendo nel menù una voce specifica dedicata ai piatti gluten free.
Inoltre, il locale organizza Cerimonie al Ristorante, usufruendo della sruttura Maison Pellissier per matrimoni, convention e congressi.

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Parco Nazionale del Gran Paradiso

AIC

Le Barmé de L`Ours Snc

Localita La Fabrique 15

11010 RHEMES SAINT GEORGES (AO)

Tel: 0165907504

Email: info@lebarmedelours.it

P.IVA: 01210940076